Kommer användning av högtemperaturfilm att påverka matens smak, färg eller näringsvärde?

Ur matlagningsfilmens perspektiv är det en speciell matplastfolie gjord av polyetenmaterial. Polyetenmaterial har utmärkt hög temperaturbeständighet. Särskilt under tillagningsprocessen matlagning vid hög temperatur t.ex. bakning, grillning etc. måste tillagningsfilmen klara höga temperaturer utan att deformeras eller smälta. Polyetenmaterial uppfyller precis detta krav och kan bibehålla stabil prestanda i högtemperaturmiljöer för att säkerställa att maten är helt skyddad under tillagningsprocessen. Polyetenmaterial har utmärkta tätningsegenskaper. En av huvudfunktionerna hos en matlagningsfilm är att försegla maten, förhindra förlust av fukt och näringsämnen, samtidigt som den förhindrar att externa föroreningar tränger in. Tätningsprestandan hos polyetenmaterial kan effektivt förhindra oljestänk, ångförlust och andra problem, vilket säkerställer att maten behåller sin ursprungliga fräschör och smak under tillagningsprocessen. Polyetenmaterial har också god olje-, vatten- och permeabilitetsbeständighet. Dessa egenskaper gör att tillagningsfilmen effektivt förhindrar mat från direktkontakt med ugnen eller bakplåten under tillagning, vilket minskar matkontamination och skador under tillagning.

När vi använder matlagningsfilm för hög temperatur för matlagning kan högtemperaturmiljön ha en viss påverkan på maten. Först denaturerar höga temperaturer proteiner. Protein är ett viktigt näringsämne i mat och spelar en viktig roll i människokroppens tillväxt, utveckling och ämnesomsättning. Men vid höga temperaturer kommer proteinets struktur att förändras, vilket kan leda till denaturering eller förlust av vissa aminosyror, och därigenom minska nedbrytningen och absorptionshastigheten för proteinet. Denna effekt är särskilt tydlig i köttmat på grund av deras högre proteininnehåll.

Höga temperaturer kan också påverka vitaminerna i maten. Vitaminer är viktiga näringsämnen för människokroppen, men de förstörs lätt vid höga temperaturer. Vitamin C är ett vattenlösligt vitamin som är känsligt för oxidationsreaktioner. I en miljö med hög temperatur förstörs C-vitamin lätt, vilket resulterar i en minskning av C-vitaminhalten i maten. B-vitaminerna är relativt toleranta mot högtemperaturtillagning, men kommer också att skadas i viss utsträckning. Förlusten av dessa vitaminer påverkar inte bara matens näringsvärde, utan kan också påverka smaken och färgen på maten. Eftersom vitaminer spelar en viktig roll i mat kan förlusten av dem göra att maten smakar svagt eller förlorar sin ursprungliga arom.

Användningen av matlagningsfilm för hög temperatur kan minska påverkan av hög temperatur på maten i viss utsträckning. Eftersom tillagningsfilmen förseglar maten och bibehåller dess fuktighet, bidrar detta till att minska fuktförlusten och näringsförlusten under tillagningsprocessen. Tillagningsfilmen kan också förhindra att olja stänker på ugnen eller bakplåten, vilket minskar risken för att mat kommer i direkt kontakt med höga temperaturer, vilket minskar påverkan av höga temperaturer på maten.

Tillagningsfilm med hög temperatur kan inte helt eliminera påverkan av hög temperatur på maten. När vi använder högtemperaturfilmer för matlagning måste vi fortfarande vara uppmärksamma på att kontrollera tillagningstiden och temperaturen för att undvika överhettning som kommer att skada matens näringsämnen och smak.

För att bibehålla matens näringsvärde och smak kan vi även vidta vissa åtgärder under tillagningsprocessen. När du till exempel tillagar kött kan du välja lågtemperatur och långsam tillagning, vilket bättre kan behålla matens näringsämnen och smak. När du lagar grönsaker kan du välja lågtemperaturtillagningsmetoder som ångning, kokning och stuvning för att minska förlusten av vitaminer.