Fryst förpackningsfilm: En djupgående analys av att förhindra oxidationsreaktioner för att förlänga hållbarheten för frysta livsmedel

1. Effekten av oxidationsreaktion på fryst mat
Oxidationsreaktion är en faktor som inte kan ignoreras i processen för matförstöring. Det involverar den kemiska reaktionen mellan omättade fettsyror, vitaminer, pigment och andra komponenter i mat och syre, vilket resulterar i att matfärgen mörknar, smakförlust, näringsvärdesminskning och till och med produktion av dålig lukt och skadliga ämnen. Under frysförhållanden, även om låga temperaturer avsevärt saktar ner hastigheten för de flesta kemiska reaktioner, upphör inte oxidationsreaktionerna helt. Speciellt under processen att tina och frysa mat kan oxidationshastigheten öka avsevärt på grund av temperaturfluktuationer, vilket orsakar oåterkalleliga skador på livsmedelskvaliteten.

2. Verkningsmekanismen för fryst förpackningsfilm
Genom sitt unika material och strukturella design, Fryst förpackningsfilm blockerar effektivt kontakten mellan syre och mat och förhindrar därigenom uppkomsten av oxidationsreaktioner. Dessa membran innehåller vanligtvis flera lager, vart och ett optimerat för specifika egenskaper som syrebarriär, fuktretention, punkteringsmotstånd, etc.

Högt syrebarriärskikt: Detta är det mest kritiska skiktet i frysförpackningsfilmer, vanligtvis gjorda av polymermaterial som polyvinylalkohol (PVOH), eten-vinylalkoholsampolymer (EVOH) eller nylon (Nylon). Dessa material har extremt låga syreöverföringshastigheter och kan effektivt blockera externt syre från att komma in i förpackningens inre och därigenom sakta ner oxidationsprocessen av livsmedel.
Flerskikts samextruderingsteknik: För att förbättra den övergripande prestandan hos förpackningsfilmer används vanligen flerskikts samextruderingsteknik. Denna teknik staplar ihop filmer av olika material och bildar en kompositfilm med enkel struktur genom varmpressning eller limning. Flerskikts coextruderade filmer har inte bara utmärkta syrebarriäregenskaper, utan kan även justera andra egenskaper efter behov, såsom mekanisk hållfasthet, värmeförseglingsbarhet, transparens, etc.
Aktiv förpackningsteknologi: I vissa avancerade applikationer innehåller fryst förpackningsfilm också aktiv förpackningsteknologi, det vill säga att tillsätta antioxidanter, antibakteriella medel och andra tillsatser till förpackningsmaterial. Dessa tillsatser kan aktivt absorbera eller neutralisera skadliga ämnen som syre och fria radikaler i förpackningen, vilket ytterligare förlänger livsmedlets hållbarhet.
3. Tillämpning och effekt i praktiken
Appliceringseffekten av fryst förpackningsfilm för att förhindra oxidationsreaktion är anmärkningsvärd. Ta köttprodukter som exempel. Fryst kött utan speciell förpackning blir mörkare på grund av oxidation efter att ha lagrats under lång tid, och oxidationen av fett kommer att ge lukt. Genom att använda frysta förpackningsfilmer med hög syrebarriär kan färgen på köttprodukter bibehållas, graden av fettoxidation reduceras avsevärt och smaken och näringsvärdet ligger närmare färskt kött.

Fryst förpackningsfilm används också i stor utsträckning inom skaldjur, frukt och grönsaker, bakverk och andra områden. För skaldjur kan den syrerika barriärfilmen förhindra att fisklukten sprids och hålla skaldjuren läckra; för frukt och grönsaker hjälper den syrefattiga miljön i filmen att bromsa andningen och enzymatisk brunfärgning, vilket förlänger hållbarheten; för bakverk kan det effektivt förhindra oljeoxidation och smakförlust.

4. Framtida utvecklingstrender
Eftersom konsumenternas krav på livsmedelssäkerhet och kvalitet fortsätter att öka, och livsmedelsindustrin utforskar hållbara förpackningsmaterial, visar utvecklingen av frysta förpackningsfilmer följande trender:

Biobaserade och nedbrytbara material: För att minska miljöföroreningarna börjar fler och fler frysta förpackningsfilmer använda biobaserade eller nedbrytbara material, såsom PLA (polymjölksyra), PHA (polyhydroxialkanoat) etc. Inte bara gör dessa material har goda syrebarriäregenskaper, de bryts också ned snabbt i den naturliga miljön.
Intelligent förpackning: Genom att kombinera avancerad teknik som Internet of Things och sensorer, utveckla ett intelligent förpackningssystem som kan övervaka syrekoncentration, temperatur och andra parametrar i förpackningen i realtid för att ge ett mer exakt skydd för livsmedel.
Multifunktionell integration: I framtiden kommer frysta förpackningsfilmer inte bara att begränsas till syrebarriär, utan kommer också att integrera fler funktioner, såsom antibakteriell, anti-dimma, lätt att öppna, etc., för att möta de speciella behoven hos olika livsmedel.